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Excelente café, apartir de hj não troco mais!
João Victor Augusto de Almeida
Situada em Jacarezinho – PR, fundada em 2010 com o objetivo de nos tornar uma vitrine no ramo de cafés especiais. Produzimos de forma artesanal e personalizada, com sustentabilidade e segurança alimentar.
Nosso objetivo é proporcionar aos nossos clientes experiências sensoriais inesquecíveis através de nossos cafés únicos, de qualidade excepcional, com selo de indicação geográfica de procedência do Norte Pioneiro do Paraná.
Antes dos grãos de café chegarem na empresa, recebem um acompanhamento durante todo o cultivo, onde cada produtor é assistido pela nossa equipe para garantir que todos os manejos estejam sendo realizados adequadamente.
Os produtores parceiros da Empório Café da Casa, em sua maioria, são cadastrados ao Selo Alimentos Paraná de boas práticas, e também fazem parte do projeto SEBRAE de Cafés Especiais do Norte Pioneiro. Com isto conseguimos ter uma indicação de procedência deste produto, garantindo qualidade e padrão para nosso cliente.
Trabalhamos com cafés especiais, 100% Arábica. Os grãos são padronizados através de um sistema eletrônico, onde são analisados um a um, mantendo um padrão de peneira 16 acima.
Apenas os grãos provenientes de frutas maduras são utilizados (cereja), descartando todos os grãos verdes, brocados, podres, ardidos, e fermentados, ou seja, descartamos os grãos que podem causar amargor e distorções no sabor do café.
Atualmente estamos trabalhando com o café Catuaí Vermelho, 83-84 pontos, ponto de torra 55 agtron. Recebendo atenção especial desde a colheita até a padronização dos grãos, este café apresenta um sabor doce com acidez média, com notas de chocolate e mel. Temos disponíveis em 250g, 500g, 1kg, moído ou em grãos.
Nosso processo de torra é personalizado para cada lote, levando calor aos grãos através de um fluxo de ar, pouco agressivo ao café, conferindo assim uniformidade e padrão de qualidade constantes.
O grau de torra estabelecido é o 55 Agtron, onde o grau da torra mantém-se com uma torra média. Seguimos o sistema Agtron & Specialty Coffee Association (SCA).
Outro cuidado que temos é a operação de torradores com apenas 10kg de café por vez, para obter o máximo da qualidade e poder saborear desse verdadeiro café especial.
Após a torra, nossos cafés são armazenados em embalagens com válvula desgaseificadora, protegendo os grãos do oxigênio e mantendo a frescura e o sabor.
Catuaí vermelho e amarelo, cereja descascado. 83-84 pontos. Notas sensoriais de chocolate e mel. (Café doce, encorpado, com acidez média e alta doçura, ótimo para quem deseja mais sabor para começar o dia).
Catuaí vermelho, cereja descascado. 85.25 pontos. Notas sensoriais de frutas vermelhas, caramelo, castanhas e garapa de cana. (Café encorpado, acidez média e doçura equilibrada, perfeito para se manter enérgico para o dia a dia)
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